जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सुशी निगिरी

हल्के खट्टे सुशी चावल से हाथ से बनाई गई गोलियां, वसाबी की हल्की परत के साथ सैल्मन, टूना और झींगे से सजी होती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सुशी चावल
• 4 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम सैल्मन फ़िलेट (साशिमी गुणवत्ता)
• 150 ग्राम टूना (साशिमी गुणवत्ता)
• 8 झींगे
• 1 छोटा चम्मच वसाबी
• 1 नोरी शीट
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच अचारी अदरक

बनाने की विधि

1. सुशी चावल को कई बार पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न रहे, 30 मिनट छान लें और बराबर मात्रा में पानी डालकर ढककर 12 मिनट पकाएं, फिर 10 मिनट भाप में फूलने दें।
2. चावल का सिरका, चीनी और नमक तब तक गरम करें जब तक सब घुल न जाए, इसे गरम चावल में मिलाएं और पंखा झलते हुए शरीर के तापमान तक ठंडा करें।
3. झींगों को नमकीन पानी में 2 मिनट पकाएं, ठंडे पानी में डालें, छीलें और पेट की तरफ से सपाट काट लें।
4. सैल्मन और टूना को बहुत तेज़ चाकू से तिरछा लगभग 5 मिलीमीटर मोटे, हथेली जितने बड़े टुकड़ों में काटें।
5. हाथों को गीला करें, हर 20 ग्राम चावल से एक लंबा गोला बनाएं, टॉपिंग के अंदर की तरफ हल्का वसाबी लगाएं और चावल पर मज़बूती से दबाएं।
6. जहां टॉपिंग खिसकती हो वहां नोरी की एक पतली पट्टी लपेटें और निगिरी को तुरंत सोया सॉस और अचारी अदरक के साथ परोसें।