भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मीन मोइली (नारियल फिश करी)

केरल का क्लासिक व्यंजन: मछली के टुकड़े हल्दी, अदरक और करी पत्ते के साथ हल्के नारियल के दूध में पकते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम ठोस मछली का फिलेट (जैसे कॉड)
• 400 मिली नारियल का दूध
• 2 प्याज़
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 4 हरी मिर्च
• 2 टमाटर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• करी पत्ते की 2 टहनियां
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 1 नींबू (लाइम)
• 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. मछली के फिलेट को बड़े टुकड़ों में काटें, हल्दी, नमक और आधे नींबू के रस से मलें और 15 मिनट के लिए रख दें।
2. प्याज़ को पतली पट्टियों में, अदरक को बारीक स्ट्रिप्स में काटें और हरी मिर्च को लंबाई में आधा काटें; टमाटर को फांकों में काटें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में नारियल का तेल गरम करें, राई तड़कने दें और करी पत्तों को 20 सेकंड साथ भूनें।
4. प्याज़, अदरक और मिर्च को मध्यम आंच पर 8 मिनट पारदर्शी होने तक — भूरा नहीं — भूनें, फिर नारियल का दूध डालें।
5. ग्रेवी को केवल हल्का उबलने दें, इसे तेज़ उबाल पर न आने दें वरना यह फट जाएगी; मछली को धीरे से डालें और ढककर 8-10 मिनट पकने दें।
6. टमाटर की फांकें डालें, 2 मिनट और पकने दें, बचे हुए नींबू के रस और नमक से स्वाद ठीक करें और चावल के साथ परोसें।