भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन
शोर्षे इलिश
मछली के टुकड़े हरी मिर्च के साथ तीखे पीले और काले सरसों के पेस्ट में भाप में पकाए गए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय35 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम बांगड़े का फिलेट (पारंपरिक रूप से इलिश)
3 बड़े चम्मच पीली राई
1 बड़ा चम्मच काली राई
6 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच हल्दी
6 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
- दोनों तरह की राई को 20 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएं और फिर 3 हरी मिर्च, एक चुटकी नमक और 4 बड़े चम्मच पानी के साथ थोड़ी देर पीसकर चिकना पेस्ट बनाएं — ज़्यादा देर पीसने से यह कड़वा हो जाता है।
- पेस्ट को बारीक छलनी से छान लें ताकि छिलके के टुकड़े ग्रेवी में न रहें।
- मछली को चौड़े टुकड़ों में काटें, हल्दी और बचे नमक से मलें और 10 मिनट के लिए रख दें।
- सरसों के पेस्ट को 2 बड़े चम्मच सरसों के तेल, चीनी और 100 मिली पानी के साथ मिलाएं और एक चौड़ी, गर्मी-रोधी कटोरी में डालें।
- मछली के टुकड़े उसमें रखें, बची हरी मिर्च को लंबाई में चीरकर ऊपर रखें, बचे सरसों के तेल की धार डालें और कटोरी को अच्छी तरह ढक दें।
- भाप की टोकरी या वॉटर बाथ में ढककर धीमी भाप पर 15 मिनट पकाएं, जब तक मछली ठोस और अपारदर्शी न हो जाए, और उबले चावल के साथ परोसें।
