मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

कामारोनेस एनचिपोत्लादोस

चिपोतले, टमाटर और क्रीम की मलाईदार चटनी में झींगा, हल्का पकाया गया और ताज़े धनिये से सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगा
• 3 चिपोतले (अडोबो में)
• 300 ग्राम टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• आधा गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगा छीलें, नस निकालें, सुखाकर पोंछें, नमक-काली मिर्च डालें; प्याज़ और लहसुन बारीक काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें और झींगे को हर तरफ़ 1 मिनट सेकें जब तक वे बाहर से गुलाबी न हो जाएँ; निकालकर अलग रखें।
3. उसी तेल में प्याज़ और लहसुन 3 मिनट हल्का भूनें, बिना रंग बदले।
4. टमाटर और चिपोतले महीन पीसें, कड़ाही में डालें और खुला 8 मिनट पकाएँ जब तक चटनी साफ़ गाढ़ी और गहरी चमकदार न हो जाए।
5. क्रीम मिलाएँ और 2 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चटनी हल्की नारंगी और मुलायम न हो जाए; नींबू के रस से स्वाद जाँचें।
6. झींगे वापस कड़ाही में डालें, सिर्फ़ 1 मिनट गरम करें और कटे धनिये से सजाकर परोसें।