मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

आग्वाचिले वर्दे

कच्ची झींगा को नींबू के रस, सेरानो मिर्च, धनिया और खीरे के साथ थोड़ी देर मैरिनेट किया गया – सिनालोआ की बर्फ़-सी ताज़ा डिश।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम कच्ची झींगा (छिली हुई)
• 8 नींबू
• 3 हरी मिर्च (सेरानो)
• 1 खीरा
• 1 गुच्छा धनिया
• 1 लाल प्याज़
• 1 एवोकाडो
• 1 मुट्ठी टॉर्टिया चिप्स
• नमक

बनाने की विधि

1. झींगा को लंबाई में काटें, काली नस निकाल दें और आधे हिस्सों को अच्छी तरह ठंडे किए बर्तन में सपाट रखें; 10 मिनट फ़्रिज में रखें।
2. छह नींबुओं का रस मिर्च, आधे धनिये और एक तिहाई खीरे के साथ महीन पीसें और अच्छी तरह नमक डालें – मैरिनेड तीखा और साफ़ खट्टा होना चाहिए।
3. बचे खीरे को पतले अर्धचंद्रों में और लाल प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें; प्याज़ को हल्का करने के लिए 5 मिनट ठंडे पानी में भिगो दें।
4. झींगे पर हरा मैरिनेड डालें और 10–15 मिनट ठंडे में पकने दें, जब तक वे बाहर से अपारदर्शी और बीच से हल्के पारदर्शी न रह जाएँ।
5. खीरे के टुकड़े और छाना हुआ प्याज़ मिलाएँ और बचे नींबू के रस से स्वाद जाँचें।
6. ऊपर एवोकाडो के टुकड़े और बचा धनिया रखें और तुरंत टॉर्टिया चिप्स के साथ परोसें।