मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

कामारोनेस आ ला दियाब्ला

चिपोतले, गुआहियो, टमाटर और मक्खन की तीखी चटनी में झींगा, सफ़ेद चावल पर परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगा
• 4 गुआहियो मिर्च
• 3 चिपोतले (अडोबो में)
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच अजवायन (ओरिगैनो)
• 250 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 1 नींबू

बनाने की विधि

1. झींगा छीलें, नस निकालें, सुखाकर पोंछें और आधे नींबू के रस व थोड़े नमक के साथ 10 मिनट रखें।
2. गुआहियो मिर्च के बीज निकालें, थोड़ी देर सूखी भूनें और 15 मिनट गरम पानी में भिगोएँ; साथ ही चावल पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ।
3. मिर्चों को चिपोतले, टमाटर, आधे प्याज़ और दो लहसुन की कलियों के साथ बहुत महीन पीसें और छलनी से छानें ताकि चटनी रेशमी हो जाए।
4. एक चौड़ी कड़ाही में मक्खन और तेल पिघलाएँ, बची कटी प्याज़ और बचा लहसुन 3 मिनट हल्का भूनें और अजवायन डालें।
5. मिर्च की चटनी डालें और खुला 8–10 मिनट पकाएँ जब तक वह गहरी लाल और चमकदार न हो जाए और कड़ाही की सतह पर छा जाए।
6. झींगे को चटनी में 3–4 मिनट पकाएँ जब तक वे मुड़ न जाएँ और तुरंत चावल पर नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।