लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सुल्तान इब्राहीम मेकली

छोटी रेड मलेट मछलियों को मसालेदार आटे में लपेटकर कुरकुरा तला गया, नींबू, अजमोद और फ्लैटब्रेड के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 12 छोटी रेड मलेट मछलियां
• 150 ग्राम आटा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर
• 2 नींबू
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 800 मिलीलीटर तलने का तेल
• 2 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछलियों को छीलें, साफ़ करें, अच्छी तरह धोएं और बहुत सावधानी से सुखाएं – गीली मछली तेल में छींटे मारती है और कभी कुरकुरी नहीं बनती।
2. मछलियों को अंदर-बाहर नमक और काली मिर्च लगाएं, एक नींबू का रस छिड़कें और 10 मिनट के लिए रखें।
3. आटे को हल्दी, जीरा, पैप्रिका पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएं, मछलियों को चारों ओर से इसमें लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
4. तलने का तेल एक चौड़े बर्तन में 180°C तक गरम करें – एक लकड़ी की छड़ी डालने पर तुरंत महीन बुलबुले उठने चाहिए।
5. मछलियों को दो हिस्सों में 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें और किचन पेपर पर रखकर तेल सोखने दें।
6. तुरंत अजमोद, दूसरे नींबू के टुकड़ों और गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें – मेकली इंतज़ार नहीं करती।