जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सबा शियोयाकी

कुरकुरी त्वचा, मूली और नींबू के साथ नमक में ग्रिल की हुई मैकेरल मछली – सादगी भरी जापानी परफेक्शन।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 2 मैकेरल फ़िले (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
• 2 छोटी चम्मच समुद्री नमक
• 10 सेमी मूली (डाइकोन)
• 1 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 300 ग्राम चावल
• 1 बड़ा चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. मैकेरल फ़िले को सुखाकर पोंछें, त्वचा पर हल्के-हल्के कई चीरे लगाएँ और दोनों तरफ अच्छी तरह नमक लगाएँ।
2. 20 मिनट रहने दें ताकि नमक पानी खींच ले, फिर सुखाकर पोंछें – इससे त्वचा कुरकुरी और स्वाद शुद्ध बनता है।
3. चावल पकाएँ; मूली को बारीक कद्दूकस करें और हल्का निचोड़ लें।
4. फ़िले को पहले त्वचा वाली तरफ से गरम ग्रिल के नीचे (या तेल लगे पैन में) 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक त्वचा में बुलबुले न बनें।
5. पलटें और 2–3 मिनट में पूरी तरह पका लें।
6. चावल, कद्दूकस की हुई मूली (एक बूंद सोया सॉस के साथ) और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें – जापान इसी तरह मछली खाना सबसे ज़्यादा पसंद करता है।