लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ज़अतर वाली मछली

मछली का फ़िले ताज़े ज़अतर, जैतून के तेल और नींबू से लेपा गया और तेज़ आंच पर थोड़ी देर बेक किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम सी बास मछली का फ़िले
• 150 ग्राम ताज़े ज़अतर के पत्ते (या विकल्प में आधा-आधा मार्जोरम और थाइम)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच सुमाक़
• 1 प्याज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फ़िले को चार टुकड़ों में बांटें, सुखाकर पोंछें, नमक और काली मिर्च लगाएं और आधे नींबू के रस से भिगोएं; 10 मिनट रहने दें।
2. ज़अतर के पत्तों को डंठल से अलग करें, मोटा-मोटा काटें और बारीक कद्दूकस किए लहसुन, 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल, सुमाक़ और एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर गाढ़ा हरा पेस्ट बनाएं।
3. प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और तेल लगी बेकिंग डिश के तले पर फैलाएं।
4. मछली को त्वचा वाली तरफ नीचे रखें और ज़अतर पेस्ट को ऊपरी सतह पर समान रूप से लगाएं।
5. 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 12-14 मिनट बेक करें जब तक जड़ी-बूटी की परत से गहरी हरी खुशबू न आए और मछली सबसे मोटे हिस्से में मुश्किल से अपारदर्शी न हो जाए।
6. बचा हुआ जैतून का तेल और दूसरे नींबू का रस ऊपर से डालें और तुरंत गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।