लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

समक बि जौज़

मछली के फ़िले को कटे हुए अखरोट, लहसुन और धनिया की परत से ढककर कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम कॉड मछली का फ़िले
• 150 ग्राम अखरोट
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा धनिया
• 2 स्लाइस टोस्ट ब्रेड
• 2 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• आधा छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फ़िले को चार टुकड़ों में काटें, सुखाएँ, नमक और काली मिर्च लगाएँ और आधे नींबू का रस छिड़कें; 15 मिनट रख दें।
2. अखरोट को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 3 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आए, ठंडा होने दें और मोटा-मोटा काटें।
3. टोस्ट ब्रेड का किनारा हटाकर बारीक कद्दूकस करें और अखरोट, बारीक कद्दूकस किए लहसुन, कटे धनिया, जीरे, मिर्च के फ्लेक्स और 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक भुरभुरा मिश्रण बनाएँ।
4. मछली को तेल लगे बेकिंग डिश में रखें और अखरोट का मिश्रण मज़बूती से दबाएँ ताकि हर टुकड़ा पूरी तरह ढक जाए।
5. 200°C पर पहले से गरम ओवन में 16–18 मिनट बेक करें, जब तक परत गहरी सुनहरी-भूरी न हो जाए; अगर यह जल्दी काली होने लगे तो डिश को हल्के से एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढक दें।
6. बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, दूसरे नींबू के रस से स्वाद ठीक करें और गरम-गरम नींबू की फाँकों के साथ परोसें।