भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

चेपला पुलुसु

आंध्र की तीखी मछली करी, बिना नारियल के, ढेर सारी इमली से गहरी खट्टी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम ठोस सफ़ेद मछली का फ़िले
• 3 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
• 2 प्याज़
• 3 टमाटर
• 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच राई
• 15 करी पत्ते
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 गड्डी हरा धनिया
• नमक

बनाने की विधि

1. मछली को मोटे टुकड़ों में काटें, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और नमक से मलें; इमली के पेस्ट को 400 मिली गुनगुने पानी में घोल लें।
2. प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें, टमाटर काट लें और धनिया मोटा-मोटा काट लें।
3. एक चौड़े पतीले में तेल गरम करें, राई डालकर 30 सेकंड चटकने दें, फिर करी पत्ते डालकर हल्का तड़कने दें।
4. प्याज़ को 7 मिनट सुनहरा भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट, मिर्च पाउडर और बची हुई हल्दी 1 मिनट और भूनें, फिर टमाटर डालकर 6 मिनट में नरम मसल दें।
5. इमली का पानी डालें, नमक डालें और बिना ढके 12–15 मिनट तेज़ आंच पर पकाएं, जब तक ग्रेवी हल्की गाढ़ी न हो जाए और इमली का कच्चापन न निकल जाए।
6. मछली के टुकड़े डालें, बिना हिलाए ढककर 8 मिनट पकाएं, धनिया छिड़कें और कुछ घंटे आराम देने के बाद चावल के साथ परोसें।