भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गस्सी मीन

मंगलौर की मछली करी भुने नारियल, लाल मिर्च और इमली से पीसकर बनाए गए गहरे मसाले से तैयार होती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम सफेद मछली का फ़िले (ठोस किस्म)
• 150 ग्राम कद्दूकस नारियल
• 10 सूखी लाल मिर्च (हल्की, जैसे कश्मीरी)
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
• 2 प्याज़
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 15 करी पत्ते
• 4 बड़े चम्मच नारियल तेल (न मिले तो सामान्य तेल)
• नमक

बनाने की विधि

1. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक और 1/2 छोटा चम्मच हल्दी लगाकर 15 मिनट ठंडा रखें, जब तक मसाला तैयार हो।
2. कद्दूकस नारियल को सूखी मिर्च, धनिया के बीज और मेथी दाना के साथ 1 बड़े चम्मच नारियल तेल में मध्यम आँच पर 5–6 मिनट भूनें जब तक नारियल एकसार हल्का भूरा हो जाए।
3. ठंडा मिश्रण 4 लहसुन की कलियों, इमली के पेस्ट और 200 मिली पानी के साथ बहुत महीन पीसें – पेस्ट पूरी तरह चिकना होना चाहिए, वरना करी दरदरी बनेगी।
4. प्याज़ को महीन पट्टियों में काटकर 3 बड़े चम्मच नारियल तेल में करी पत्तों और बचे कटे लहसुन के साथ 8 मिनट भूनें जब तक प्याज़ के किनारे भूरे हों।
5. नारियल का पेस्ट और बची हल्दी मिलाएँ, 300 मिली पानी डालें, नमक मिलाएँ और 12 मिनट खुला पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी हो जाए और लाल तेल ऊपर आने लगे।
6. मछली के टुकड़े डालें, बर्तन को हिलाएँ न कि चलाएँ और ढककर 7 मिनट पकाएँ; परोसने से पहले 5 मिनट रखा रहने दें ताकि खुशबू बैठ जाए।