तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

विश्ने जैम

खट्टी चेरी को चीनी और नींबू के साथ धीरे-धीरे पकाकर साबुत फलों वाला गहरा लाल जैम बनाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो खट्टी चेरी
• 800 ग्राम चीनी
• 1 नींबू का रस
• 200 मिली पानी
• 1 चुटकी नमक
• 1 सफेद ब्रेड

बनाने की विधि

1. खट्टी चेरी धोएँ, डंठल हटाएँ और बीज निकालने वाले औज़ार से बीज निकालें, साथ ही निकलने वाला रस कटोरे में इकट्ठा करें।
2. चेरी और रस को चीनी के साथ परतों में एक चौड़े बर्तन में डालें और कम से कम 3 घंटे, बेहतर हो तो रातभर, ढककर रखें जब तक चीनी घुल न जाए और फल अपने ही रस में डूब जाएँ।
3. पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें; ऊपर आने वाले हल्के झाग को चम्मच से सावधानी से हटाएँ, वरना जैम धुंधला हो जाएगा।
4. खुला रखकर धीमी उबाल पर 30-35 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में केवल हल्के से हिलाएँ, चलाएँ नहीं, ताकि चेरी साबुत रहें।
5. नींबू का रस और नमक डालें और 5 मिनट और पकाएँ; ठंडी प्लेट पर जमने की जाँच करें – यह धीरे-धीरे और गाढ़ा फैलना चाहिए, तभी जैम तैयार है।
6. अभी गरम रहते हुए साफ जार में भरें, तुरंत ढक्कन बंद करें, 5 मिनट उल्टा रखें और नाश्ते में सफेद ब्रेड के साथ परोसें।