मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

जीरा भरवां अंडे

आधे कटे अंडे, जिनकी जर्दी को जीरा, जड़ी-बूटियों और ऑलिव ऑयल के साथ मिलाकर एक मसालेदार क्रीम बनाई जाती है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर (पैप्रिका)
• 1/2 गुच्छा पार्सले (अजमोद)
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच फ्रेश चीज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडों को ठंडे पानी में रखें, उबलने के बाद 9 मिनट तक पूरी तरह उबालें, फिर बर्फ़ के पानी में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. अंडों को छीलें, लंबाई में आधा काटें और छोटे चम्मच से सावधानी से जर्दी निकालें, सफेदी को नुकसान पहुँचाए बिना।
3. पार्सले और हरे धनिये को बहुत बारीक काटें और जीरा, ऑलिव ऑयल तथा आधे नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
4. जर्दी को काँटे से बारीक मसलें, फ्रेश चीज़ और जड़ी-बूटी मिश्रण के साथ मिलाकर एक चिकनी क्रीम बनाएँ और नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद ठीक करें।
5. क्रीम को दो छोटे चम्मचों से सफेदी के हिस्सों में भरें और हल्का ढेर बनाएँ ताकि वह फैले नहीं।
6. पैप्रिका पाउडर छिड़कें, कुछ जड़ी-बूटियों की पत्तियाँ रखें और नाश्ते की थाली में ज़ैतून व ब्रेड के साथ ठंडा परोसें।