मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बग़रीर

सूजी से बने हज़ार-छेद वाले पैनकेक – स्पंज जैसे फूले हुए, शहद-मक्खन में भीगे हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम महीन सूजी
• 50 ग्राम आटा
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 450 मिलीलीटर हल्का गर्म पानी
• 80 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम शहद

बनाने की विधि

1. सूजी, आटा, खमीर, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी और पानी को मिक्सर में 2 मिनट फेंटकर एक पतला, बिल्कुल गुठली रहित घोल बनाएं।
2. ढककर 30 मिनट फूलने दें, जब तक ऊपर झाग न आ जाए।
3. नॉन-स्टिक तवे को मध्यम गर्म होने दें – चिकनाई न लगाएं।
4. एक छोटा कलछुल घोल डालें और केवल एक तरफ से सेंकें: सतह पूरी तरह छिद्रों से भर जानी चाहिए और सूखी हो जानी चाहिए।
5. पलटें नहीं; तैयार बग़रीर को एक-दूसरे के बगल में रखें (गर्म रहते हुए एक के ऊपर एक न रखें)।
6. मक्खन को शहद के साथ पिघलाएं और गर्म बग़रीर को उसमें भिगोएं – छेद सब कुछ सोख लेते हैं।