मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हरचा (सूजी की रोटी)

सूजी और मक्खन से बने सुनहरे टिक्के, कड़ाही में सेंके गए और गरमागरम शहद लगाकर परोसे गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सूजी (दुरुम गेहूं)
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 150 मिलीलीटर दूध
• 4 बड़ा चम्मच शहद

बनाने की विधि

1. सूजी को चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ एक कटोरे में मिलाएं और ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटकर डालें।
2. मक्खन को उंगलियों से 3-4 मिनट तक सूजी में मलें, जब तक मिश्रण एक समान भुरभुरा न हो जाए और उसमें मक्खन की खुशबू साफ न आने लगे।
3. दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें और केवल तब तक मिलाएं जब तक आटा बस बंध न जाए – गूंधें नहीं, वरना हरचा सख्त हो जाएगा।
4. आटे को 10 मिनट के लिए फूलने दें ताकि सूजी तरल सोख ले, फिर अंगूठे जितने मोटे और लगभग 8 सेमी व्यास के टिक्के बनाएं।
5. टिक्कों को बिना तेल की नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर हर तरफ 5-6 मिनट सेंकें, जब तक वे हल्के सुनहरे भूरे न हो जाएं और थपथपाने पर खोखली आवाज़ न दें।
6. गरम रहते हुए ही आड़ा काटकर आधा करें, ऊपर से गाढ़ा शहद लगाएं और तुरंत परोसें।