थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाओ तोम काई

साफ़ अदरक-चिकन शोरबा, उबले चावल, नरम चिकन स्लाइस और तले हुए लहसुन के साथ – थाईलैंड का नाश्ते का सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम उबले चावल (एक दिन पुराने जैस्मीन चावल)
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा
• 30 ग्राम अदरक
• 2 डंठल सेलेरी
• 3 हरी प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 गुच्छा धनिया
• नमक, सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को आर-पार पतले स्लाइस में काटें, अदरक छीलकर बारीक पट्टियों में काटें, सेलेरी और हरी प्याज़ को पतले छल्लों में काटें।
2. लहसुन बारीक काटें और तेल में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट हल्का सुनहरा तलें, फिर तेल सहित एक कटोरी में डालें – गहरा भूरा लहसुन कड़वा हो जाता है।
3. चिकन शोरबे को अदरक की पट्टियों के साथ उबालें और 5 मिनट धीमे उबलने दें जब तक स्पष्ट अदरक की खुशबू न आए।
4. चिकन के स्लाइस एक-एक कर डालें और धीमी आँच पर 4–5 मिनट पकने दें, ऊपर आती झाग हटाते रहें।
5. उबले चावल और सेलेरी डालें, और 3–4 मिनट पकने दें जब तक सूप हल्का गाढ़ा न हो जाए, और फिश सॉस, नमक व सफ़ेद मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. गहरी कटोरियों में डालें, ऊपर से लहसुन का तेल छिड़कें, हरी प्याज़ और धनिया बुरकें और तुरंत परोसें।