थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाई पालो

अंडे और टोफू को दालचीनी और स्टार ऐनीज़ के साथ सोया शोरबे में तब तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जब तक वे गहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और मसालों की खुशबू न आने लगे।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 300 ग्राम सख्त टोफू
• 800 मिली चिकन शोरबा
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच गहरी सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 3 स्टार ऐनीज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया (जड़ों सहित)
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. अंडों को 9 मिनट उबालकर सख्त करें, ठंडे पानी में डालें और छीलें; टोफू को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और सुखा लें।
2. लहसुन, धनिये की जड़ों और सफ़ेद काली मिर्च को ओखली में मोटा पीसकर पेस्ट बनाएँ और गरम तेल में 1 मिनट भूनें, जब तक तेज़ खुशबू न आने लगे।
3. पाम शुगर डालें और 2 मिनट तक कैरेमलाइज़ होने दें, जब तक वह गहरा और सिरप जैसा न हो जाए, फिर हल्की और गहरी सोया सॉस व शोरबे से डिग्लेज़ करें।
4. दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ डालें और शोरबे को बिना ढके 10 मिनट पकाएँ, ताकि मसालों की खुशबू घुल जाए।
5. अंडे और टोफू डालें और ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट पकाएँ, बीच में दो बार पलटें, जब तक अंडे समान रूप से शाहबलूती भूरे रंग के न हो जाएँ।
6. हल्की सोया सॉस से स्वाद अनुसार मसाला ठीक करें, हरे धनिये की पत्तियों से सजाएँ और गहरी कटोरियों में गरम परोसें।