जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

ओनसेन तामागो

लगभग 70 डिग्री पर पकाया गया अंडा, जिसमें मलाईदार सफेदी और नरम-गीली जर्दी होती है, गर्म दाशी-सोया शोरबे में।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे (कमरे के तापमान पर)
• 1.2 लीटर पानी
• 150 मिली दाशी
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 हरा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच नोरी फ्लेक्स

बनाने की विधि

1. अंडों को पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें – ठंडे अंडे गरम पानी में फट सकते हैं और असमान रूप से पकते हैं।
2. ढक्कन वाले बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें, आंच से उतारें और 200 मिली ठंडा पानी मिलाएं; तापमान तब लगभग 70 डिग्री सेल्सियस हो जाता है।
3. अंडों को सावधानी से डालें, ढक्कन लगाएं और बिना आंच पर रखे 17–18 मिनट रहने दें, फिर ठंडे पानी में थोड़ी देर डुबोएं।
4. दाशी को सोया सॉस और मिरिन के साथ मिलाएं और बिना उबाले गरम करें; हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें।
5. प्रत्येक कटोरी में दो अंडे सावधानी से सिरे से तोड़कर डालें – सफेदी दूधिया मलाईदार होती है, जर्दी बहती नहीं है।
6. गरम शोरबा डालें, हरे प्याज़ और नोरी फ्लेक्स छिड़कें और तुरंत चम्मच से खाएं।