जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

चावानमुशी (अंडा स्टीम कस्टर्ड)

दाशी और अंडे से बना रेशमी भाप में पका कस्टर्ड, कटोरी में चिकन, शिताके और जिंको नट के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 600 मिलीलीटर दाशी
• 2 छोटे चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच मिरिन
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 4 ताज़े शिताके मशरूम
• 8 जिंको नट्स (डिब्बाबंद)
• 4 झींगे
• 2 हरे प्याज़

बनाने की विधि

1. चिकन को 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और 1 छोटा चम्मच सोया सॉस से मैरिनेट करें, शिताके को मोटी स्लाइस में काटें, झींगे छीलें और हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें।
2. दाशी को बची हुई सोया सॉस, मिरिन और नमक के साथ मिलाएं और हाथ जितना गुनगुना होने दें - गरम शोरबा अंडे को तुरंत जमा देगा।
3. अंडों को चॉपस्टिक से बिना झाग बनाए फेंटें, दाशी में मिलाएं और एक महीन छलनी से मापने वाले गिलास में छानें।
4. चिकन, शिताके, झींगे और जिंको नट्स को चार कटोरियों में बांटें, अंडे का मिश्रण किनारे से 1 सेंटीमीटर नीचे तक डालें और ऊपर उठते बुलबुले हटाएं।
5. कटोरियों को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और स्टीमर में 2 मिनट तेज़ आंच पर, फिर 13-15 मिनट बहुत धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सतह सख्त हो जाए और छेद करने पर साफ़ शोरबा निकले।
6. हरे प्याज़ के छल्लों से सजाकर गरमागरम चम्मच के साथ परोसें - कस्टर्ड कांपता हुआ नरम रहना चाहिए।