भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे
उत्तपम
किण्वित चावल के घोल से बना मोटा पैनकेक, सेंकते समय प्याज़, टमाटर और मिर्च से टॉप किया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 320
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम गोल दाने वाला चावल
100 ग्राम उड़द दाल (छिलका उतारी काली दाल)
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
2 प्याज़
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
6 बड़े चम्मच तेल
नमक
बनाने की विधि
- चावल, उड़द दाल और मेथी दाना अलग-अलग धोकर रातभर भरपूर ठंडे पानी में भिगोएँ।
- पानी निथारें और अलग-अलग थोड़े ताज़े पानी के साथ बहुत बारीक पीसें, दोनों मिश्रण मिलाएँ, नमक डालें और ढककर 8–10 घंटे गर्म जगह रखें जब तक घोल फूलकर हल्का खट्टा न महकने लगे।
- प्याज़, टमाटर और मिर्च बारीक काटें, धनिया पत्ती काटें और टॉपिंग को कटोरियों में तैयार रखें।
- एक तवे को मध्यम आँच पर हल्का तेल लगाकर एक कलछी घोल डालकर 1 सेमी मोटा, 15 सेमी बड़ा फैलाएँ – डोसे की तरह पतला न फैलाएँ।
- टॉपिंग तुरंत गीले घोल पर छिड़कें, हल्के से दबाएँ, किनारों पर तेल डालें और 3–4 मिनट सेकें जब तक निचला हिस्सा सुनहरा-भूरा और किनारा पक्का न हो जाए।
- पलटें, 2 मिनट और सेकें और उत्तपम तुरंत परोसें, जब तक किनारा कुरकुरा और बीच फूला हुआ हो।
