भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

उपमा

भुनी हुई सूजी, राई, करी पत्ते और अदरक के साथ फूलकर हल्के नाश्ते में बदल जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम सूजी
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल (छिली हुई)
• 10 करी पत्ते
• 2 प्याज़
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 2 हरी मिर्च
• 1/2 गड्डी धनिया
• 1 नींबू
• नमक

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक काटें, अदरक और मिर्च बारीक काटें, धनिया मोटा-मोटा काटें और सब कुछ तैयार रखें — तड़के के बाद सब कुछ जल्दी होता है।
2. सूजी को बिना तेल की कड़ाही में मध्यम आंच पर 4-5 मिनट हिलाते हुए भूनें, जब तक अखरोट जैसी खुशबू न आए और हल्का रेतीला रंग न हो जाए; निकाल लें।
3. घी गरम करें, राई डालें और चटकने का इंतज़ार करें, फिर उड़द दाल और करी पत्ते 1 मिनट साथ भूनें, जब तक दाल सुनहरी न हो जाए।
4. प्याज़, अदरक और मिर्च डालें, 4 मिनट पारदर्शी होने तक पकाएं, 600 मिली पानी डालें, नमक डालें और एक बार तेज़ उबाल आने दें।
5. आंच धीमी करें और सूजी को पतली धार में लगातार हिलाते हुए डालें; ढककर 3-4 मिनट फूलने दें, जब तक मिश्रण चम्मच से आसानी से गिरने न लगे।
6. आंच से उतारें, नींबू का रस और धनिया मिलाएं और तुरंत गरमागरम परोसें — उपमा रखे रहने पर जल्दी सख्त हो जाता है।