मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

माचाका कोन ह्वेवो

उत्तरी मेक्सिको का सूखा बीफ़ प्याज़, टमाटर और सेरानो मिर्च के साथ भूना गया और अंडों के साथ नरम फाहों में जमाया गया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 120 ग्राम माचाका (सूखा, रेशेदार बीफ़)
• 6 अंडे
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 पके टमाटर
• 2 सेरानो मिर्च
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 4 मक्के की टॉर्टिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. माचाका को एक कटोरे में गरम पानी से ढकें, 10 मिनट भिगोएँ, अच्छी तरह निचोड़ें और उँगलियों से रेशे ढीले करें।
2. प्याज़ बारीक काटें, टमाटर के बीज निकालकर काटें, सेरानो मिर्च को पतले छल्लों में काटें।
3. नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ व मिर्च मध्यम आँच पर 3–4 मिनट हल्का भूनें।
4. माचाका डालें और 3 मिनट भूनें जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ, फिर टमाटर मिलाएँ और 2 मिनट पकाएँ।
5. अंडे फेंटें, हल्का नमक-काली मिर्च डालें, मांस मिश्रण के ऊपर डालें और धीमी आँच पर चम्मच से धीरे-धीरे नरम फाहों में जमने दें।
6. जब तक मिश्रण अभी भी नम-चमकदार हो, आँच से उतारें और गरम मक्के की टॉर्टिया के साथ परोसें।