मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

वेवोस आ ला मेक्सिकाना

टमाटर, प्याज़ और मिर्च के साथ अंडे की भुर्जी, मेक्सिकन झंडे के रंगों में – झटपट और सच्चा स्वाद।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 5 अंडे
• 2 टमाटर
• 1/2 प्याज़
• 1 जलापेनो
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च
• 4 मक्के की टॉर्टिला
• फलियों की प्यूरी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. टमाटर के बीज निकालकर काटें, प्याज़ और जलापेनो बारीक काटें।
2. प्याज़ और मिर्च को तेल में 2 मिनट भूनें, टमाटर डालें और 3 मिनट पकाएं जब तक तरल सूख न जाए।
3. अंडे फेंटें, नमक डालें और कड़ाही में डालें।
4. मध्यम आंच पर जमने दें और कभी-कभार ही हिलाएं – बड़े, रसीले टुकड़े ही लक्ष्य हैं।
5. गरम टॉर्टिला और इच्छानुसार फलियों की प्यूरी के साथ परोसें।