मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हुएवोस दिवोर्सियादोस

टॉर्टिया पर दो तले अंडे, एक लाल और एक हरी साल्सा से ढका, बीच में सेम की चटनी की एक धारी से अलग किए हुए।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 4 मक्के की टॉर्टिया
• 4 पके टमाटर
• 300 ग्राम टोमैटियो (डिब्बाबंद)
• 2 हरी मिर्च
• 2 लाल मिर्च
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• आधा गुच्छा धनिया
• 200 ग्राम सेम की चटनी (बीन प्यूरी)
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटर, आधा प्याज़, लाल मिर्च और 1 लहसुन की कली को सूखी कड़ाही में 6–8 मिनट चारों तरफ़ भूनें जब तक काले धब्बे न पड़ जाएँ।
2. भुनी सब्ज़ियों को नमक के साथ पीसकर लाल साल्सा बनाएँ; अलग से टोमैटियो, हरी मिर्च, बचा प्याज़, दूसरा लहसुन और धनिया पीसकर हरी साल्सा बनाएँ।
3. दोनों साल्सा को अलग-अलग 1-1 बड़े चम्मच गरम तेल में 5 मिनट उबालें जब तक वे गहरे और गाढ़े न हो जाएँ, नमक-काली मिर्च से स्वाद जाँचें और गरम रखें।
4. सेम की चटनी को एक छोटे बर्तन में 2 बड़े चम्मच पानी के साथ चिकना करें और धीमी आँच पर गरम करें।
5. टॉर्टिया को 1 बड़े चम्मच तेल में हर तरफ़ 20 सेकंड नरम होने तक सेंकें और दो प्लेटों में रखें, फिर बचे तेल में अंडे तलें जब तक सफ़ेदी जम न जाए।
6. हर टॉर्टिया पर दो अंडे रखें, एक को लाल और एक को हरी साल्सा से ढकें और बीच में सेम की चटनी की एक धारी बनाएँ – तुरंत परोसें।