लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

लबनेह बि ज़ेत

रातभर छाना हुआ दही, क्रीम चीज़ जैसा मलाईदार, ज़ैतून के तेल, पुदीना और ज़अतर के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो दही (10% वसा)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 2 छोटे चम्मच ज़अतर मसाला मिश्रण
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 100 ग्राम काले ज़ैतून
• 2 फ्लैटब्रेड
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. दही को नमक के साथ मिलाएं, मलमल के कपड़े से ढकी छलनी में डालें और रातभर, कम से कम 12 घंटे, फ्रिज में छानने दें।
2. अगली सुबह कपड़े को घुमाकर बचा हुआ पानी सावधानी से निचोड़ें – पीछे एक गाढ़ा, फैलाने योग्य मिश्रण रह जाएगा।
3. लबनेह को चम्मच के पिछले हिस्से से एक चपटी थाली में फैलाएं और उसमें सर्पिल आकार के खांचे बनाएं, जिनमें तेल इकट्ठा हो सके।
4. पुदीना धोएं, सुखाएं और पत्तियों को बारीक काटें; ज़ैतून का पानी निथार लें।
5. खांचों में खुलकर ज़ैतून का तेल डालें, ऊपर से ज़अतर, पुदीना और काली मिर्च छिड़कें और ज़ैतून किनारे पर रखें।
6. फ्लैटब्रेड को गरम ओवन में 3 मिनट के लिए गरम करें, टुकड़ों में तोड़ें और लबनेह को सीधे थाली से इसके साथ खाएं।