लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बलीला (छोले)

लहसुन, जीरा और नींबू के साथ गरमागरम साबुत छोले – बेरूत की सबसे तेज़ नाश्ते की कटोरी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 डिब्बे छोले (प्रत्येक 400 ग्राम)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गड्डी अजमोद
• नमक, काली मिर्च
• 2 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. छोले छान लें, ठंडे पानी से धोएँ और 200 मिली पानी के साथ एक छोटे बर्तन में डालें।
2. मध्यम आँच पर बिना ढके 8–10 मिनट गर्म करें जब तक दाने गरम और नरम न हो जाएँ लेकिन अपना गोल आकार बनाए रखें।
3. लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ ओखली में महीन पेस्ट बना लें और जीरे के साथ गरम छोलों में मिलाएँ।
4. नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से तेज़ स्वाद दें – खटास साफ महसूस होनी चाहिए।
5. छोलों को गरम पकाने के पानी के कुछ चम्मच के साथ गहरी कटोरियों में भरें ताकि वे रसीले बने रहें।
6. खुले हाथ से जैतून तेल डालें, कटी हुई अजमोद छिड़कें और गरम फ्लैटब्रेड के साथ चम्मच से खाएँ।