लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मसब्बहा

ताहिनी-नींबू सॉस में मोटे कुचले गरम छोले, जीरे और खूब जैतून तेल के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 डिब्बे छोले (प्रत्येक 400 ग्राम)
• 6 बड़े चम्मच ताहिनी
• 2 नींबू
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1/2 गड्डी अजमोद
• नमक
• 2 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. छोले छान लें, धोएँ और 150 मिली पानी के साथ मध्यम आँच पर 8 मिनट गरम करें जब तक वे गरम और पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
2. लहसुन को थोड़े नमक के साथ पेस्ट बनाएँ और ताहिनी व नींबू के रस के साथ मिलाएँ – मिश्रण पहले सख्त हो जाता है।
3. एक-एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी मिलाते जाएँ जब तक ताहिनी सॉस हल्का और मलाईदार न हो जाए और चम्मच से चौड़ी धार में बहे।
4. दो-तिहाई गरम छोलों को कांटे से केवल मोटा-मोटा कुचलें ताकि कई साबुत दाने दिखते रहें।
5. कुचले और साबुत छोलों को ताहिनी सॉस और जीरे के साथ मिलाएँ और नमक से स्वाद दें।
6. चपटी थालियों में फैलाएँ, ऊपर जैतून तेल, लाल मिर्च के टुकड़े और अजमोद डालें और हल्का गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।