भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

इडली सांबर

मसालेदार दाल-सब्ज़ी की चटनी के साथ फूली हुई भाप में पकी चावल की इडली – दक्षिण भारत का नाश्ता संस्थान।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम इडली का तैयार मिश्रण (या फ़र्मेंटेड इडली बैटर)
• 150 ग्राम मसूर दाल
• 1 गाजर
• 1 छोटा बैंगन
• 1 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच सांबर मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच राई
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 8 करी पत्ते (वैकल्पिक)
• 3 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. इडली का बैटर पैकेट के निर्देशानुसार तैयार करें और 10 मिनट रखा रहने दें।
2. दाल को हल्दी के साथ 600 मिली पानी में 20 मिनट नरम होने तक पकाएं और हल्का मसल लें।
3. गाजर, बैंगन और टमाटर काटकर दाल में डालें और 10 मिनट और पकाएं।
4. इमली और सांबर मसाला मिलाएं, नमक डालें और 5 मिनट पकाएं – ग्रेवी गाढ़ी होनी चाहिए।
5. राई, सूखी मिर्च और करी पत्ते गरम तेल में चटकाएं और सांबर के ऊपर डालें।
6. इडली के साँचों (या छोटे तेल लगे कटोरों) को भरें और भाप में 12–15 मिनट पकाएं।
7. गरमागरम इडली को भरपूर सांबर के साथ परोसें – पारंपरिक रूप से नारियल चटनी के साथ।