भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पोहा

राई, हल्दी, मूंगफली और नींबू के साथ भाप में पके चिपटे चावल – भारत का सबसे हल्का नाश्ता।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम पोहा (मोटा चिपटा चावल)
• 1 प्याज़
• 1 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 8 करी पत्ते (वैकल्पिक)
• 50 ग्राम मूंगफली
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• नमक
• 1 चुटकी चीनी

बनाने की विधि

1. पोहे को छलनी में पानी से धीरे से धोकर 5 मिनट फूलने दें – भिगोएं नहीं, वे हल्के रहने चाहिए।
2. मूंगफली तेल में सुनहरी भूनें और निकाल लें।
3. उसी तेल में राई चटकाएं, करी पत्ते और कटी हरी मिर्च थोड़ा भूनें।
4. कटा प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें, हल्दी मिलाएं।
5. फूले हुए पोहे को नमक और चीनी के साथ डालें और 3–4 मिनट धीरे-धीरे चलाएं, जब तक सब पीला और गरम न हो जाए।
6. मूंगफली और धनिया पत्ती मिलाएं और नींबू की तेज़ बौछार के साथ परोसें।