भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

डिमेर डेविल

बंगाली आधे कटे अंडों को मसालेदार आलू-कीमे की परत में लपेटा जाता है, ब्रेडक्रम्ब में लपेटकर सुनहरा भूरा तला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 300 ग्राम कीमा (बीफ़)
• 400 ग्राम आलू
• 1 प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 600 मिली तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चार अंडों को 9 मिनट उबालकर सख्त करें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और लंबाई में आधा काटें; आलू को छिलके सहित 20 मिनट नरम होने तक उबालें, छीलें और बारीक मैश करें।
2. प्याज़ और मिर्च को बहुत बारीक काटें और अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ 2 बड़े चम्मच तलने के तेल में 4 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।
3. कीमा डालें और तेज़ आंच पर 8–10 मिनट भूनें, दानेदार होने तक, जब तक पानी सूख न जाए, फिर हल्दी, गरम मसाला, 1.5 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं और ठंडा होने दें।
4. कीमा और आलू का मिश्रण गूंथें, आठ भागों में बांटें और हर भाग को चपटा करें, हर एक में अंडे का आधा हिस्सा कटी सतह अंदर की ओर रखते हुए लपेटें और एक चिकनी अंडाकार आकृति बनाएं।
5. बचे दो अंडे फेंटें; अंडाकार टुकड़ों को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और 15 मिनट फ्रिज में रखें ताकि परत अच्छी तरह चिपक जाए।
6. तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और डिमेर डेविल को थोड़ा-थोड़ा करके 4–5 मिनट सुनहरा भूरा तलें, किचन पेपर पर तेल सुखाएं और गरमागरम सरसों व खीरे के टुकड़ों के साथ परोसें।