जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

दातेमाकी

मछली के पेस्ट वाला यह मीठा रोल्ड ऑमलेट नए साल की ओसेची डिब्बी का हिस्सा है, जिसे ओवन में बेककर बांस की चटाई में आकार दिया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 200 ग्राम सुरिमी स्टिक (मछली पेस्ट)
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच दाशी
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और लगभग 20 सेमी के चौकोर सांचे में बेकिंग पेपर बिछाकर पतला तिल का तेल लगाएं।
2. सुरिमी स्टिक को मोटा तोड़ें और अंडों, चीनी, मिरिन, सोया सॉस, दाशी व एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर में 1-2 मिनट तक पूरी तरह चिकना, हल्के पीले रंग का मिश्रण बनाएं।
3. मिश्रण को सांचे में डालें, सांचे को दो बार काम की सतह पर थपथपाएं ताकि बड़े हवा के बुलबुले निकल जाएं, और ऊपर से चिकना कर दें।
4. बीच वाले रैक पर 25-30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह सुनहरी भूरी न हो जाए और बीच का मिश्रण जम न जाए – यदि रंग जल्दी गहरा होने लगे तो 15 मिनट बाद एल्युमिनियम फॉइल से ढक दें।
5. गरम केक को भूरी सतह नीचे की ओर करके बांस की चटाई पर पलटें, ऊपरी सतह पर हर 2 सेमी पर आड़े हल्के निशान बनाएं और तुरंत कसकर रोल में लपेट लें।
6. रोल को चटाई में रबर बैंड से बांध दें, कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें, फिर 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटकर ठंडा परोसें।