थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खनोम जीब

चिकन-झींगा भरावन वाली खुली टॉर्टिला पोटलियाँ, भाप में पकाई गईं और लहसुन के तेल तथा सोया डिप के साथ परोसी गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 30 ग्यॉज़ा टॉर्टिला शीट्स (एशियाई दुकान से)
• 250 ग्राम चिकन कीमा
• 200 ग्राम झींगे
• 1 अंडा
• 3 कली लहसुन
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 गाजर

बनाने की विधि

1. झींगों को छीलें, नस निकालें और मोटा काटें; अदरक को बारीक कद्दूकस करें और दो कली लहसुन बारीक काटें।
2. चिकन कीमा, झींगे, अदरक, कटा लहसुन, अंडा, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, सफ़ेद काली मिर्च, कॉर्नफ्लोर और तिल का तेल ज़ोर से मिलाकर बाँधने वाला मिश्रण बनाएँ और 15 मिनट ठंडा रखें।
3. प्रत्येक टॉर्टिला शीट के बीच में 1 भरा हुआ छोटा चम्मच भरावन रखें, आटे को चारों ओर से ऊपर उठाएँ और मुट्ठी में दबाकर ऊपर से खुली टोकरी जैसा आकार दें, भरावन को ऊपर से चिकना कर लें।
4. गाजर को बारीक काटें, कुछ टुकड़े खुले भरावन के ऊपर रखें और पोटलियों को तेल लगे बेकिंग पेपर पर स्टीमर में रखें।
5. उबलते पानी के ऊपर ढककर 12-14 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक आटा पारभासी न चमके और भरावन सख्त न हो जाए।
6. आखिरी लहसुन की कली को स्लाइस में तेल में सुनहरा भूनें, पोटलियों पर टपकाएँ और बची हुई सोया सॉस के साथ डिप के रूप में गरम परोसें।