थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बा मी ख्याओ नाम

पतली अंडे की नूडल्स चिकन-झींगा वॉन्टन के साथ साफ़, कालीमिर्च वाले शोरबे में नाश्ते के लिए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम अंडे की नूडल्स (ताज़ी, या मी नूडल्स)
• 30 ग्यॉज़ा टॉर्टिला शीट्स (एशियाई दुकान से)
• 200 ग्राम चिकन कीमा
• 150 ग्राम झींगे
• 1.5 लीटर गाढ़ा चिकन शोरबा
• 4 कली लहसुन
• 3 हरे प्याज़
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. झींगों को बारीक काटें और चिकन कीमा, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, आधी सफ़ेद काली मिर्च, एक चुटकी नमक और एक कटे हरे प्याज़ के हल्के हिस्से के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें।
2. प्रत्येक टॉर्टिला शीट के बीच में 1 छोटा चम्मच भरावन रखें, किनारों को पानी से गीला करें और शीट्स को ढीले ढंग से पोटली की तरह मोड़ें – ऊपर एक कोना खुला रह सकता है।
3. लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें, तेल में मध्यम आँच पर 2-3 मिनट सुनहरा भूनें और तेल सहित एक छोटी कटोरी में निकाल लें।
4. चिकन शोरबे को उबालें, बची हुई सोया सॉस और सफ़ेद काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला डालें और वॉन्टन को धीमी आँच पर 4-5 मिनट तब तक पकने दें जब तक वे ऊपर तैरने लगें।
5. अंडे की नूडल्स को हिस्सों में एक छलनी में 40-60 सेकंड शोरबे में डुबोएँ, अच्छी तरह झटककर निकालें और गरम की गई कटोरियों में डालें।
6. ऊपर वॉन्टन रखें, गरम शोरबे से भरें और लहसुन के तेल, हरे प्याज़ के छल्लों और धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।