थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खानोम पैंग ना गाई

ब्रेड के टुकड़ों पर मसालेदार चिकन कीमा-धनिया पेस्ट लगाकर, टॉपिंग वाली तरफ़ नीचे रखकर तली जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 स्लाइस टोस्ट ब्रेड
• 300 ग्राम चिकन कीमा
• 1 अंडा
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 400 मिली तेल तलने के लिए
• 1 खीरा

बनाने की विधि

1. ब्रेड के टुकड़ों को एक साथ बिछाएँ और 20 मिनट हवा में सूखने दें ताकि तलते समय वे कम तेल सोखें।
2. लहसुन और धनिया की जड़ें या डंठल बहुत बारीक़ काटें और चिकन कीमा, अंडे, फिश सॉस, सफ़ेद काली मिर्च व कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाकर एक चिपचिपा पेस्ट बनाएँ।
3. पेस्ट को लगभग 5 मिमी मोटा और किनारों तक ब्रेड की स्लाइसों पर लगाएँ, तिल बुरकें और हल्का दबाएँ; हर स्लाइस को तिरछा आधा काटें।
4. तेल को वोक में 170°C तक गरम करें – लकड़ी की सींक डालने पर तुरंत महीन बुलबुले उठने चाहिए।
5. त्रिकोणों को मांस वाली तरफ़ नीचे रखते हुए डालें और 2-3 मिनट तलें, फिर पलटें और 1-2 मिनट और तलें जब तक दोनों तरफ़ सुनहरा-भूरा न हो जाए और कीमा पूरी तरह पक जाए।
6. किचन पेपर पर तेल निथारें, धनिया पत्तियों से सजाएँ और पतली कटी खीरे के साथ गरम परोसें।