थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाओ पैड खाई

सिर्फ़ अंडे, लहसुन और हरे प्याज़ के साथ बनाया गया सादा तला हुआ चावल, गरम वोक में दानेदार तरीक़े से भुना गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम पका चावल (एक दिन पुराना)
• 4 अंडे
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 हरी प्याज़
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 नींबू

बनाने की विधि

1. ठंडे चावल को उँगलियों से ढीला करें जब तक कोई गुठली न रह जाए – सिर्फ़ एक दिन पुराना सूखा चावल ही वोक में सच में दानेदार बनता है।
2. लहसुन बारीक़ काटें, हरी प्याज़ को 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और सफ़ेद व हरे हिस्से को अलग रखें।
3. तेल को वोक में तेज़ गरम करें, लहसुन को हरी प्याज़ के सफ़ेद हिस्से के साथ 30 सेकंड भूनें जब तक ख़ुशबू न आए, पर वह भूरा न हो।
4. अंडों को सीधे वोक में फोड़ें, 20 सेकंड जमने दें और फिर मोटा-मोटा तोड़ें ताकि बड़े मुलायम टुकड़े रह जाएँ।
5. चावल डालें और तेज़ आँच पर लगातार पलटते हुए 3-4 मिनट भूनें, साथ में सोया सॉस, चीनी और सफ़ेद काली मिर्च डालें, जब तक हर दाना चमकदार होकर अलग-अलग न गिरने लगे।
6. हरे प्याज़ का हरा हिस्सा मिलाएँ, चावल को थाली में ढेर करें और नींबू की फाँकों के साथ तुरंत परोसें।