मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हर्बेल

साबुत अनाज के दानों को दूध में नरम पकाकर, चीनी से मीठा किया जाता है और गरमागरम दालचीनी छिड़ककर चम्मच से खाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम गेहूँ के दाने
• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 400 मिलीलीटर पानी
• 80 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. गेहूँ के दानों को रात भर पर्याप्त ठंडे पानी में भिगोएँ, अगले दिन पानी निकालकर बहते पानी में धो लें।
2. दानों को पानी और एक चुटकी नमक के साथ चूल्हे पर चढ़ाएँ और ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ, जब तक वे फूटकर नरम न हो जाएँ।
3. दूध डालें और दलिये को बिना ढके धीमी आँच पर 25-30 मिनट और पकाएँ, नियमित रूप से तले से हिलाते रहें ताकि कुछ चिपके नहीं।
4. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार हो जाए और दाने दबाने पर सख़्त न लगें, चीनी मिलाएँ।
5. मक्खन को तब तक मिलाएँ जब तक वह पिघल न जाए, और ज़रूरत पड़ने पर दलिये को थोड़े गरम दूध से चम्मच से खाने लायक गाढ़ापन दें।
6. गहरी कटोरियों में भरें, ऊपर से खूब दालचीनी छिड़कें और बहुत गरमागरम परोसें – ठंडी सर्दियों की सुबहों का पारंपरिक व्यंजन।