मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

लहरीसा बेल्दिया

फ़ेस शहर का बारीक गेहूँ का दलिया, जिसे घंटों चिकन के साथ पकाया जाता है और मक्खन व दालचीनी से स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम गेहूँ के दाने
• 400 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 1 प्याज़
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गेहूँ के दानों को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ, अगले दिन पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें।
2. चिकन को मोटे टुकड़ों में काटें और बारीक कटे प्याज़, दालचीनी की छड़ी, हल्दी, नमक, काली मिर्च और 1.5 लीटर पानी के साथ चूल्हे पर चढ़ाएँ।
3. छाने हुए गेहूँ के दाने डालें और सब कुछ ढककर धीमी आँच पर 80-90 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक दाने नरम होकर बिखर न जाएँ।
4. दालचीनी की छड़ी निकालें, चिकन को बाहर निकालकर दो काँटों से बारीक तोड़ें और वापस पतीले में डालें।
5. दलिये को हैंड ब्लेंडर से थोड़ी देर के लिए पीसें, जब तक वह गाढ़ा पर हल्का दानेदार न रह जाए, और ज़रूरत पड़ने पर गरम पानी से पतला करें।
6. गहरी कटोरियों में भरें, हर एक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें, दालचीनी छिड़कें, शहद की बूंदें डालें और भाप उठाता हुआ गरम परोसें।