मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

देसी पनीर अंडा भुर्जी

नरम अंडा भुर्जी, जिसमें अंत में ताज़ा देसी पनीर और भरपूर पार्सले मिलाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 5 अंडे
• 150 ग्राम फ्रेश चीज़
• 1/2 गुच्छा पार्सले (अजमोद)
• 1 हरा प्याज़
• 2 बड़े चम्मच फुल-क्रीम दूध
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पार्सले को बारीक काटें, हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और फ्रेश चीज़ को मोटे टुकड़ों में तोड़ें।
2. अंडों को दूध, थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ हल्के हाथ से फेंटें – इसमें सफेदी की धारियाँ अभी भी दिखनी चाहिए।
3. मक्खन और ऑलिव ऑयल को नॉन-स्टिक कड़ाही में धीमी आँच पर पिघलाएँ, ध्यान रहे मक्खन भूरा न हो।
4. अंडे का मिश्रण डालें और 2–3 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे किनारे से बीच की ओर हिलाएँ जब तक नरम, बड़े टुकड़े न बन जाएँ।
5. कड़ाही को आँच से हटाएँ, फ्रेश चीज़ और आधा पार्सले मिलाएँ और बची हुई गर्मी में 30 सेकंड के लिए रहने दें जब तक चीज़ हल्का नरम न हो जाए।
6. पहले से गरम प्लेटों में परोसें, हरे प्याज़ और बची हुई पार्सले से सजाएँ और गरम फ्लैटब्रेड के साथ तुरंत खाएँ।