मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

भुनी सब्ज़ियों के साथ अंडे

भुनी हुई शिमला मिर्च और टमाटर की परत पर तले हुए अंडे, लहसुन और कोल्ड-प्रेस्ड ऑलिव ऑयल के साथ।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 3 लाल शिमला मिर्च
• 4 टमाटर
• 3 कलियाँ लहसुन
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च और टमाटर को एक ट्रे पर रखें और ओवन के तेज़ ग्रिल के नीचे 15–18 मिनट भूनें, बीच में दो बार पलटें, जब तक छिलका हर तरफ़ काला और फफोलेदार न हो जाए।
2. सब्ज़ी को एक कटोरे में ढककर 10 मिनट भाप में रहने दें, फिर छिलका और बीज निकालें और गूदे को उँगलियों से पट्टियों में तोड़ें।
3. 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल एक चौड़ी कड़ाही में गरम करें, बारीक कटा लहसुन 30 सेकंड भूनें और तोड़ी हुई सब्ज़ी जीरे और पपरिका पाउडर के साथ मिलाएँ।
4. सब कुछ खुला रखकर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल किनारों पर अलग दिखे; अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें।
5. चम्मच से चार गड्ढे बनाएँ, हर एक में एक अंडा डालें, ढककर धीमी आँच पर 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक सफ़ेदी जम न जाए और जर्दी अभी भी तरल रहे।
6. बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़कें, कटा अजमोद डालें और सीधे कड़ाही से ब्रेड के साथ परोसें।