मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

क्रिचलात

अनीस और तिल वाले हल्के मीठे खमीरी बन्स, संतरे के फूल के पानी से महकाए गए और सुनहरे-भूरे होने तक बेक किए गए।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 80 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच अनीस
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 220 मिली गुनगुना पूर्ण वसा दूध
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

बनाने की विधि

1. अनीस और 1 बड़ा चम्मच तिल को बिना तेल की कड़ाही में 2 मिनट भूनें, जब तक ख़ुशबू न आने लगे, फिर अनीस को ओखली में मोटा-मोटा कूट लें।
2. मैदा, खमीर, चीनी, नमक, अनीस और भुने तिल मिलाएँ, गुनगुना दूध और संतरे के फूल का पानी डालकर 5 मिनट गूँधें।
3. नरम मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ और और 8 मिनट गूँधें, जब तक आटा चमकदार न हो जाए और कटोरे के किनारे से अलग न होने लगे; ढककर 1 घंटे के लिए तब तक फूलने दें जब तक वह दोगुना न हो जाए।
4. आटे को बारह गोलों में बाँटें, बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, हल्का चपटा दबाएँ और ढककर 30 मिनट और फूलने दें।
5. बन्स पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएँ, बचे हुए तिल छिड़कें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 18–20 मिनट बेक करें, जब तक वे गहरे सुनहरे न हो जाएँ और थपथपाने पर खोखली आवाज़ न दें।
6. तार की जाली पर ठंडा होने दें और गुनगुना मक्खन, शहद और पुदीने की चाय के साथ परोसें।