तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पास्तिरमा वाला मेनेमेन

मक्खन में भुनी हुई पास्तिरमा की पट्टियों, टमाटर, लंबी शिमला मिर्च और अंडे से बना मेनेमेन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 120 ग्राम पास्तिरमा (पतली स्लाइस में)
• 4 टमाटर
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पास्तिरमा की स्लाइस को उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें, लंबी शिमला मिर्च के बीज निकालकर छल्लों में काटें, टमाटरों का छिलका उतारकर काटें।
2. मक्खन को तवे में मध्यम आंच पर पिघलाएं और पास्तिरमा की पट्टियों को 1–2 मिनट भूनें, जब तक वे मुड़ने न लगें और मक्खन को मसालेदार-लाल रंग न दे दें।
3. शिमला मिर्च डालें और 4 मिनट भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए, बीच-बीच में पलटते रहें।
4. टमाटर डालें, हल्का नमक लगाएं और खुला रखकर 6–8 मिनट पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और किनारे पर तेल अलग न हो जाए।
5. आंच धीमी करें, अंडे ऊपर से फोड़ें, काली मिर्च से मसाला लगाएं और 2–3 मिनट सिर्फ़ हल्का घुमाएं, ताकि सफ़ेद और पीली धारियां दिखती रहें।
6. लाल मिर्च के फ्लेक्स और कटा हुआ अजमोद छिड़कें और तवे में ही गरम फ्लैटब्रेड के साथ मेज़ पर लाएं।