तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

वान ओतलू पेयनिरी (जड़ी-बूटी वाला भेड़ का चीज़)

वान क्षेत्र का नमकीन भेड़ का चीज़, जंगली पहाड़ी जड़ी-बूटियों में सड़ाया और पकाया गया, नाश्ते में स्लाइस में।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम भेड़ का चीज़ (पूरा टुकड़ा)
• 1 गुच्छा जंगली लहसुन या चाइव्स
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1/2 गुच्छा डिल
• 2 बड़े चम्मच मोटा नमक
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 फ्लैटब्रेड
• 8 ज़ैतून

बनाने की विधि

1. भेड़ के चीज़ को कम से कम 2 घंटे, बेहतर होगा रातभर ठंडे पानी में भिगोएं और पानी को दो बार बदलें ताकि नमक की तीव्रता कम हो जाए।
2. जड़ी-बूटियों को धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और बहुत बारीक काटें – गीली जड़ी-बूटियां चीज़ को खराब कर देंगी।
3. चीज़ को अच्छी तरह निथारें, पोंछकर सुखाएं और हाथों से मोटे टुकड़ों में तोड़ें।
4. चीज़ के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों और मोटे नमक के साथ एक कटोरी में सावधानी से मिलाएं और परत दर परत एक साफ जार में तब तक दबाएं जब तक कोई हवा का बुलबुला न बचे।
5. जैतून के तेल से ढककर बंद करें और कम से कम 1 सप्ताह, आदर्श रूप से 3-4 सप्ताह फ्रिज में पकने दें जब तक जड़ी-बूटी की खुशबू चीज़ में समा न जाए।
6. परोसने के लिए स्लाइस या टुकड़ों में एक थाली में रखें, जैतून के तेल से टपकाएं और ज़ैतून व ताज़े फ्लैटब्रेड के साथ पेश करें।