तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

लोर चीज़ वाला मेनेमेन

एजियन क्षेत्र का मेनेमेन, जिसमें अंत में ताज़ा लोर चीज़ मिलाया जाता है – इससे यह हल्का और मलाईदार बनता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 200 ग्राम लोर चीज़ (या रिकोटा)
• 4 टमाटर
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1/2 गुच्छा डिल
• 1 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लंबी शिमला मिर्च के बीज निकालकर पतली पट्टियों में काटें, टमाटरों का छिलका उतारकर काटें, डिल बारीक काटें; लोर चीज़ को कांटे से ढीला करें।
2. एक तवे में ज़ैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें और शिमला मिर्च को 4–5 मिनट भूनें, जब तक वह नरम और चमकदार न हो जाए।
3. टमाटर डालें, नमक लगाएं और खुला रखकर 6–8 मिनट पकाएं, जब तक एक गाढ़ी, लगभग बिना तरल वाली चटनी न बन जाए।
4. अंडे फेंटें, चटनी के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट धीरे-धीरे घुमाएं, जब तक वे बस जमने लगें।
5. तवे को आंच से हटाएं और लोर चीज़ को बड़े चम्मच से मिलाएं – सिर्फ़ थोड़ी देर हिलाएं ताकि सफ़ेद टुकड़े दिखते रहें और चीज़ बिखरे नहीं।
6. लाल मिर्च के फ्लेक्स, काली मिर्च और डिल छिड़कें और तुरंत फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।