तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

कीमे वाला मेनेमेन

टमाटर, लंबी शिमला मिर्च और अंडे से बना मेनेमेन, जिसमें भुना हुआ बीफ़ कीमा मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 300 ग्राम बीफ़ कीमा
• 4 टमाटर
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 1 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक काटें, लंबी शिमला मिर्च के बीज निकालकर पतली पट्टियों में काटें, टमाटरों का छिलका उतारकर मोटा-मोटा काटें; अजमोद काटें।
2. एक बड़े तवे में ज़ैतून का तेल गरम करें और कीमे को तेज़ आंच पर 5–6 मिनट भूनें, जब तक वह चारों ओर से भूरा न हो जाए और उसका रस सूख न जाए।
3. प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और 4–5 मिनट और भूनें, जब तक शिमला मिर्च नरम और चमकदार न हो जाए।
4. टमाटर डालें, नमक-काली मिर्च डालें और खुला रखकर 8–10 मिनट पकाएं, जब तक एक गाढ़ी चटनी न बन जाए जिसमें बहुत कम तरल बचे।
5. आंच धीमी करें, अंडों को एक-एक करके चटनी में बने गड्ढों में फोड़ें और केवल एक-दो बार हल्का घुमाएं; 2 मिनट जमने दें।
6. लाल मिर्च के फ्लेक्स और अजमोद छिड़कें और तुरंत तवे में ही फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।