तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मिहलामा काराला हानाली

मक्के के सूजी का दलिया, खूब मक्खन, काशर चीज़ और बारीक कटी हरी गोभी के साथ, तार-तार खिंचने वाले मिश्रण में मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम हरी गोभी (काले)
• 150 ग्राम मध्यम बारीक मक्के की सूजी
• 150 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम काशर चीज़
• 400 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. हरी गोभी से मोटी नसें निकालें, धोएं और बहुत बारीक पट्टियों में काटें; काशर चीज़ को मोटा कद्दूकस करें।
2. हरी गोभी को उबलते नमकीन पानी में 8 मिनट उबालें, छलनी में छानें, ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. एक भारी पैन में आधी मक्खन पिघलाएं, मक्के की सूजी डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट भूनें, जब तक अखरोट जैसी खुशबू न आए और हल्का रंग न बदले।
4. धीरे-धीरे गरम पानी और नमक डालते हुए लगातार चलाएं; धीमी आंच पर 6-8 मिनट गाढ़ा दलिया बनने तक पकाएं।
5. हरी गोभी मिलाएं, बची मक्खन और चीज़ डालें और लकड़ी के चम्मच से ज़ोर से चलाएं, जब तक चीज़ पिघल न जाए और मिश्रण उठाने पर लंबे तार न खिंचे।
6. तुरंत पैन में ही परोसें और ताज़ा फ्लैटब्रेड के साथ बीच से सीधे खाएं – ठंडा होने पर मिश्रण सख्त हो जाता है।