तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

काय्गाना

आटे, दूध, खूब अजमोद और हरे प्याज़ के साथ बना मोटा अंडा पैनकेक – काला सागर क्षेत्र का क्लासिक व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 5 अंडे
• 100 ग्राम मैदा
• 150 मिली फुल क्रीम दूध
• 1 गुच्छा अजमोद
• 4 हरे प्याज़
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अजमोद को बारीक काटें और हरे प्याज़ को कोमल हरे भाग समेत बारीक छल्लों में काटें।
2. अंडों को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, मैदा छलनी से छानकर मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कोई गुठली न रहे।
3. जड़ी-बूटियां और हरे प्याज़ मिलाएं और आटे को 5 मिनट आराम दें ताकि मैदा फूल जाए।
4. लगभग 24 सेंटीमीटर के पैन में आधा मक्खन मध्यम आंच पर पिघलाएं और आधा घोल डालें।
5. ढककर 4-5 मिनट पकाएं, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और ऊपरी सतह चमकना बंद न कर दे, फिर प्लेट की मदद से पलटें और बिना ढके 3 मिनट और पकाएं।
6. दूसरा पैनकेक भी उसी तरह पकाएं, दोनों को टुकड़ों में काटें और गरम-गरम दही या चाय के साथ परोसें।