मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे
चीज़ भरी बतबूत
छोटे, कड़ाही में सेंके गए खमीरी फ्लैटब्रेड को गरमागरम काटकर क्रीम चीज़ और ज़ैतून से भरा जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय100 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
250 ग्राम मैदा
150 ग्राम महीन सूजी
1 चम्मच सूखा खमीर
1 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
280 मि.ली. गुनगुना पानी
200 ग्राम क्रीम चीज़
100 ग्राम काले ज़ैतून, बीज निकाले हुए
1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल- नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- मैदा, सूजी, खमीर, चीनी और नमक मिलाएँ, गुनगुना पानी डालें और 8 मिनट तक गूंथकर एक बहुत नरम, हल्का चिपचिपा आटा तैयार करें; ढककर 45 मिनट फूलने दें, जब तक वह साफ दिखने लायक फूल न जाए।
- आटे को बारह गोलों में बाँटें, आटे से छिड़के कपड़े पर 8 सेमी व्यास की चपटी टिकिया बनाएँ और ढककर 20 मिनट और आराम दें।
- भारी कड़ाही को बिना घी-तेल के मध्यम आंच पर गरम करें और फ्लैटब्रेड को हर तरफ 3–4 मिनट सेंकें, जब तक वे गुब्बारे की तरह फूल न जाएँ और दोनों तरफ हल्के भूरे धब्बे न आ जाएँ।
- गरम फ्लैटब्रेड को कपड़े में लपेटें ताकि वे नरम बने रहें, और 10 मिनट ठंडा होने दें।
- ज़ैतून को मोटा-मोटा काटें, क्रीम चीज़, कटे अजमोद और जैतून के तेल के साथ मिलाएँ और काली मिर्च तथा थोड़े नमक से स्वाद जांचें।
- फ्लैटब्रेड को किनारे से काटें, चीज़ का मिश्रण अंदर भरें और हल्का गरम नाश्ते में परोसें।
