मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद बिल कमून व ज़ैतून

उबले हुए अंडों को आधा काटकर जीरा-नमक छिड़का जाता है, साथ में अचार वाले ज़ैतून – स्ट्रीट स्टॉल का क्लासिक व्यंजन।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 1 छोटा चम्मच जीरा (साबुत)
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 150 ग्राम ज़ैतून (काले, बिना गुठली)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 नींबू

बनाने की विधि

1. अंडों को ठंडे पानी में रखकर उबाल आने दें, उबलने के बाद 9 मिनट तक पकाएं, फिर बर्फ़ के पानी में डालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. जीरे को सूखे तवे में मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक रंग गहरा और खुशबू मेवेदार न हो जाए।
3. भुने हुए जीरे को मोटे समुद्री नमक के साथ ओखली में कूटकर तेज़ मसालेदार नमक बनाएं और पपरिका पाउडर मिलाएं।
4. अंडों का छिलका उतारें, लंबाई में आधा काटें और कटी हुई सतह ऊपर की ओर करते हुए चपटी थाली में रखें।
5. ज़ैतून को जैतून के तेल और थोड़े नींबू के रस के साथ मिलाएं और अंडों के बग़ल में ढेर लगा दें।
6. जीरा-नमक अंडों पर भरपूर छिड़कें और गरम ब्रेड के साथ तुरंत परोसें, बचा हुआ नमक एक छोटी कटोरी में साथ रखें।