थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाओ नियाव पिंग

अंडे-नारियल की भरावन वाली स्टिकी राइस की पोटलियाँ, केले के पत्ते में लपेटकर कोयले पर तब तक ग्रिल की जाती हैं जब तक कुरकुरी परत न बन जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम स्टिकी राइस (थाई स्टिकी राइस)
• 300 मिली नारियल का दूध
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 4 केले के पत्ते (विकल्प: बेकिंग पेपर)
• 2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा

बनाने की विधि

1. स्टिकी राइस को कई बार धोएँ और रातभर ठंडे पानी में भिगो दें, अगली सुबह पानी निथारकर उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में 25 मिनट पकाएँ, जब तक दाने पारदर्शी न हो जाएँ।
2. 200 मिली नारियल का दूध चीनी और नमक के साथ गरम करें, गरम चावल पर डालें और ढककर 15 मिनट रहने दें, जब तक तरल पूरी तरह सोख न लिया जाए।
3. भरावन के लिए अंडों को बची हुई नारियल का दूध, पाम शुगर और नारियल के बुरादे के साथ फेंटें और धीमी आँच पर हिलाते हुए 5–6 मिनट में गाढ़ी क्रीम बनने तक पकाएँ।
4. केले के पत्तों को आँच पर थोड़ी देर सेंककर नरम करें, 20 सेमी के आयतों में काटें और हर एक पर 3 बड़े चम्मच चावल चपटा करके फैलाएँ।
5. बीच में 1 छोटा चम्मच अंडे की क्रीम रखें, चावल को उसके ऊपर मोड़ें, पत्ते को एक चपटी पोटली में लपेटें और सिरों को टूथपिक से बंद करें।
6. पोटलियों को कोयले की मध्यम आँच पर हर तरफ़ 5–6 मिनट ग्रिल करें, जब तक पत्ते से गहरी भुनी खुशबू न आने लगे, और गुनगुना परोसें।

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